1. ĐẶC ĐIỂM CỦA NẤM SHIMEJI MÀU NÂU LÀ GÌ?
Quả thể của nó tập hợp thành từng cụm.Bề mặt của nắp có màu gần như trắng đến nâu xám, ở giữa thường có hoa văn cẩm thạch sẫm màu.Mang gần như trắng, tròn có cuống, rậm đến hơi thưa.Khi nấm cua mọc ngang, thân nấm rụng một phần, vết bào tử gần như trắng, có hình bầu dục rộng đến gần hình cầu.
2. BẠN CÓ PHẢI RỬA NẤM SHIMEJI KHÔNG?
Bạn nên rửa sạch chúng một cách nhẹ nhàng nhưng không cần phải rửa quá mạnh.Nấm shimeji được trồng thương mại thường được giữ rất sạch sẽ khi trồng.Không có phân bón được thêm vào.
3. LƯU TRỮ VÀ BẢO QUẢN?
(1)Thu hoạch kịp thời và hợp lý để duy trì khả năng bảo quản của nấm hương cua (nấm Zhenji).Yêu cầu cơ bản để thu hoạch nấm shimeji là kịp thời, không bị thương, không bị sâu bệnh.Nếu thu hoạch quá sớm, thể quả chưa phát triển đầy đủ sẽ ảnh hưởng đến hương vị và năng suất.Nếu thu hoạch quá muộn, quả thể sẽ già đi và xấu đi, mất đi giá trị thực tiễn.Khi thu hoạch cần hái, xử lý nhẹ nhàng để hạn chế tối đa hư hỏng cơ học, đồng thời loại bỏ nấm bệnh, nấm côn trùng.
(2)Quản lý khử trùng nghiêm ngặt để ngăn ngừa nhiễm trùng bởi vi khuẩn gây bệnh.Những mầm bệnh tiềm ẩn trước khi thu hoạch thường bị thu hoạch do thay đổi điều kiện môi trường, khả năng bảo quản và khả năng kháng bệnh của thân nấm giảm khiến bệnh lây lan, không giữ được độ tươi.Vì vậy, trước khi thu hoạch, người thợ phải là những người thợ giỏi., Khử trùng dụng cụ, nơi chốn để ngăn chặn sự lây nhiễm của vi khuẩn gây bệnh.
(3)Giảm cường độ hô hấp và trì hoãn sự đổi màu của nấm shimeji.Trong quá trình bảo quản, chất dinh dưỡng bị mất đi và thân nấm bị đổi màu là nguyên nhân chính khiến chất lượng nấm hương cua (nấm Zhenji) bị giảm sút.Để giảm cường độ hô hấp, trì hoãn quá trình đổi màu, giảm thất thoát chất dinh dưỡng và đạt được chất lượng giữ tươi tốt.